Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Tricholoma acerbum

Código especie nº
Familia
TRICHOLOMATACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
GYROPHILA ACERBA
Nombres Populares
TRICOLOMA TIMONER. ZIZA MINGOTS (Eusk.). ESCARLET BLANC (Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible dudoso, posible toxicidad
Descripción macroscópica
Sección: Genuinae. Sombrero 7-13, carnoso, de hemisférico a planoconvexo, margen delgado algo estriado o acanalado. Cutícula separable, seca, algo aterciopelada, color amarillento o pardo claro, más oscuro en el centro. Láminas escotadas, apretadas, blanquecinas (al frote se maculan de leonado-roña). Pie lleno, cilíndrico, hasta 10 alto, robusto (hasta 3 grueso), color blanco-ocre, con gránulos arriba y a menudo con manchas oscuras. Carne blanca, inodora, amarga.
Confusiones
Diferenciable por el borde del sombrero acanalado, copitos blancos arriba del pie y sabor amargo. Con alguna similitud pueden citarse T. ROSEOACERBUM y LEUCOPAXILLUS TRICOLOR.
Hábitat
Bosques caducifolios, especialmente castaño y también roble, con cuyas raíces superficiales establece micorriza.
Temporada
Otoño. Especie poco frecuente, en regresión.
Cocina
Algunos opinan que además de su amargor (no desaparece ni con prolongada cocción) y especie a proteger, no es apta para el consumo. Otros dicen que puede consumirse aunque su calidad es escasa, solo recomendable como guarnición.
Imágenes
Comentarios
Foto: Aurelio García Blanco. asociacionvallisoletanademicologia.com
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