Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Boletopsis grisea

Código especie nº
Familia
THELEFORACEAE/BANKERACEAE
Subclase
APHYLLOPHOROMYCETES
Orden
THELEFORALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
POLYPORUS GRISEUS. POLYPORUS MAXIMOVICII. POLYPORUS EARLEI. POLYPORUS INVOLUTUS. BOLETOPSIS LEUCOMELAENA, var. GRISEA. SCUTIGER GRISEUS
Nombres Populares
POLÍPORO GRIS, AMARGO
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de baja calidad
Descripción macroscópica
Sombrero 5-13, convexo irregular, carnoso, seco, margen de incurvado a decurvado y ondulado. Color grisáceo, bajo contexto blanco y firme (con la edad oscurece a marrón oscuro con tonos púrpura). Himenóforo de tubos pequeños, como los finos (3-4 por mm.) poros blancos, difícil de separar, oscurecen tras la manipulación. Pie 3-8 largo, central o excéntrico, robusto, base abultada, concoloro con el sombrero, contexto blanco, gris en la base al corte, a veces con moratones marrón-oscuro. Carne gris al corte, olor fragante, sabor amargo. Esporada pálida-bronceada, esporas subglobosas, superficie muy nodulosa, hialinas, no amiloides.
Confusiones
B. LEUCOMELAENA, carne rosa al corte, más robusta y fibrillosa, más pálida, no amarga. Género BOLETUS, poros fácilmente separables del sombrero.
Hábitat
Bajo pino laricio, pino silvestre, cedro, líquenes, brezo del sotobosque. Suelo ácido, pobre en nutrientes. Normalmente en grupo, ejemplares muy juntos.
Temporada
Fin de Otoño a mitad de Invierno. Especie a proteger en Europa.
Cocina
Comestible pero amargo (permanece incluso tras cocción prolongada). En Japón suavizan el amargor empapando el hongo en salmuera.
Imágenes
Comentarios
Foto: jml_091124054_5057142_2. WWW.aranzadi.eus
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