Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Macrolepiota rhacodes

Código especie nº
Familia
AGARICACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
LEUCOCOPRINUS RHACODES. CHLOROPHYLLUM RHACODES. MACROLEPIOTA VENENATA. LEPIOTOPHYLLUM RHACODES. LEPIOTA RHACODES. LEPIOTA PROCERA, var. RHACODES. AGARICUS RHACODES
Nombres Populares
APAGADOR MENOR. GALANPERNA MAMIGORRIZKA (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
"Rhacodes" = aspecto andrajoso. Talla grande (7 a 20). Fondo de color claro, con cutícula muy lanosa con escamas en forma concéntrica (no estrellada), placas estrechas y cortas. Láminas blancas de joven, se vuelven crema-pardo al envejecer. Pie esbelto, fibroso, hueco, liso en la parte superior, sin escamas, base muy engrosada, color blanquecino pero enrojece al corte. Anillo superior doble, membranoso, firmemente adherido al pie, borde dentado. Carne blanca, rosada al roce o corte en el sombrero.
Confusiones
Se entinta de color óxido o teja en el pie (ésta es la principal característica para distinguirla de otras Macrolepiotas, incluída la M. VENENATA). Además, ésta última especie, muy tóxica (a pesar de medir el sombrero más de 15 cms), tiene simetría radial y no concéntrica en el sombrero.
Hábitat
Bosques, prados y dehesas.
Temporada
Otoño, aunque ocasionalmente puede brotar en Primavera.
Cocina
Ideal para cocinarla empanada, no distinguiéndose si se come seta, carne o pescado. Tras retirar el pie, el sombrero aplanado, se reboza en harina y huevo. Se fríe durante poco tiempo y con poco aceite en la sartén, pero muy caliente.
Imágenes
Comentarios
Foto: Pedro. www.fungipedia.org
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