Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Melanoleuca melaleuca

Código especie nº
Familia
TRICHOLOMATACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
MELANOLEUCA VULGARIS. MELALEUCA VULGARIS. BOLETOPSIS MELANOLEUCA. GYROPHILA MELALEUCA. TRICOLOMA MELANOLEUCUM. TRICHOLOMA MELALEUCUM. AGARICUS MELALEUCUS
Nombres Populares
CAÑAREJA, CAÑADILLA o SETA DE CAÑA. MELANOLEUCA COMÚN UGATZ-ZIZA ARRUNTA (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Sección: Melanoleuca. Sombrero 4-9, de convexo a aplanado, algo mamelonado, borde de incurvado a recto y recurvado hacia arriba. Cutícula lisa, glabra, seca, poco higrófana, color marrón-gris, más oscuro en el centro. Láminas adnatas o escotadas, sinuadas, apretadas, finas, con lamélulas, color al principio muy blanco pero después vira a crema. Pie 5-10 alto, cilíndrico pero algo bulboso, estriado longitudinalmente por fibrillas (de color gris-plata-ocre y más apretadas hacia la base), concoloro con el sombrero en la zona superior y más claro en el resto. Carne blanca o gris (crema al final), más compacta y fibrosa en el pie. Sabor dulce. Esporada blanca, esporas elipsoidales, incoloras, amiloides.
Confusiones
Su pariente la M. GRAMMOPODIA tiene color similar pero mayor talla, color más claro, hábitat praderas. Lo mismo con M. BREVIPES. M. GRAMINICOLA tiene en cambio talla mucho menor, es más gris, hábitat pinar, esporas sin cistidios.
Hábitat
Hayedo, pinar, bosque mixto, carrascal, claros de bosques, cunetas, bordes de caminos. Cornisa Cantábrica. Micorriza con gramíneas.
Temporada
Otoño. Desde Verano, sobre todo Octubre - Noviembre. Especie muy común y abundante. Muy visible, al destacar su color sobre el verde de la hierba.
Cocina
Textura tosca, carne poco fina, débil de aroma y sabor dulzón. En Castilla ha solido utilizarse como aliño de patatas guisadas y guarnición de carnes rojas, mezclada con otras especies de superior calidad.
Imágenes
Comentarios
Foto: Luis Miguel García Bona. guiahongosnavarra1garciabona.blogspot.com.es
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