Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Marasmius alliaceus

Código especie nº
Familia
TRICHOLOMATACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AGARICUS ALLIACEUS. MYCETINIS ALLIACEUS
Nombres Populares
MARASMIO ALIÁCEO, CON SABOR A AJO. MARASMIO BARATXURI (Eusk.). ALLET (Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Sin interés culinario
Descripción macroscópica
Sección: Alliacei/Globulares/Sicci. Sombrero 2-5, de campanulado a embudado, poco carnoso, color beige o blanquecino-crema sucio, pardo o canela, más claro hacia el borde. Cutícula más o menos arrugada, con estrías por transparencia. Láminas libres, espaciadas, ventrudas, sinuadas, blanco-crema. Pie muy largo (12-20), estrecho y radicante, aterciopelado, de base engrosada, color violeta-negruzco que en el ápice es más pálido. El pie aguanta la torsión sin romperse, más de una vuelta. Carne escasa, blanquecina-parduzca. Fuerte olor a ajo (solo de joven), característico de la especie. Esporada blanca.
Confusiones
Inconfundible, por su fuerte olor a ajo. M. SCORODONIUS, talla menor (1-2), pie más corto, liso, brillante y color marrón-rojizo, no tan negro, sale sobre agujas de coníferas.
Hábitat
Nace sobre hojas caídas y tocones viejos de las hayas, en bosques norteños.
Temporada
Otoño, desde final de Verano.
Cocina
Algunos lo utilizan como condimento sucedáneo del ajo. Se puede secar para rehidratar después.
Imágenes
Comentarios
Foto: JC. Schou. www.biopix.nl
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