Sección: Pleurotus. Sombrero hasta 12, en forma de paleta, embudo o cucurucho, más o menos abierto. Cutícula lisa de color blanco sucio o gris muy claro, con fibrillas radiales que le aportan reflejos parduzcos. Láminas blancas, muy decurrentes, suelen descender hasta la misma base del pie. Pie excéntrico, algo curvado, blanquecino o con tintes amarillentos. Carne blanca, muy compacta, elástica en ejemplares viejos.

Se parece a la P. OSTREATUS en la fase en que ésta tiene su cutícula muy clara o decolorada. La P. CITRINOPILEATUS, tiene un sombrero amarillo muy vivo.

Saprofita troncos y tocones de árboles caducifolios (olmo, haya). Norte peninsular. Sale en grandísimas flotas (por eso desde inicios del siglo XX, se le llama “cuerno de la abundancia”).

Primavera y Otoño, pues precisa lluvia para mojar la madera.

Especie sometida a cultivo intensivo. Tener en cuenta que al envejecer se endurece y acartona, perdiendo sus virtudes culinarias.

Foto: M. Valentine. www.juzaphoto.com