Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
imprimir
Género y especie

Russula romellii

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
RUSSULA CAERULEOMALVA. RUSSULA EUROPAE
Nombres Populares
RÚSULA PÚRPURA CUERO. RÚSULA LÁMINA FRÁGIL. GIBEL ORRIAHUL (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Integrinae/Integrinoidinae/Olivaceinae. Sombrero 10-12 (6-15), de convexo a plano y deprimido, carnoso, borde aserrado de adulto. Cutícula viscosa, brillante, separable en parte, color predominante violeta (sobre todo hacia el margen), amarillento hacia el centro, con tonos verdosos, marrón-rojizo o cuero. Láminas frágiles, algo decurrentes, bifurcadas, intervenadas, color crema de joven y amarillo vivo (casi naranja) de adulta. Pie 5-10 largo, grueso, duro (con la edad vira a esponjoso y hueco), color blanco, virando a ocre, pero nunca a rosa. Carne firme, amarillo-crema (limón bajo el sombrero). Con sulfato ferroso reacciona a naranja. Débil olor afrutado, sabor dulce a nuez, en carne y láminas. Esporada ocre oscuro, esporas elípticas, con verrugas espinosas.
Confusiones
La var. ALBA es más grande y robusta, blanco-sucio en seco y beige-crema en mojado. R. OLIVACEA, talla mayor, pie coloreado de rosa. R. CYANOXANTHA, también violácea, dulce y comestible. R. HETEROPHYLLA, es más verdosa que violácea.
Hábitat
Haya (más raro en roble, encina), bosques mixtos con abetos. Media montaña. Suelos arenosos o arcillosos. Poco frecuente.
Temporada
Mayo a Octubre, con pico en Julio.
Cocina
Buen comestible, de calidad similar a R. heterophylla y cyanoxantha.
Imágenes
Comentarios
Foto: Gallery. www.stridvall.se
Búsqueda por Género y especie
R