Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula parazurea

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
RUSSULA CUTEFRACTA
Nombres Populares
RÚSULA VERDE-AZULADA. GIBELBERDE ILUN (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Heterophyllae p.p. Sombrero hasta 8, de convexo a aplanado-embudado. Cutícula algo pruinosa, seca, de colores claros, variando del verdoso al azul y gris. Láminas casi libres, apretadas, color blanco que vira al crema. Pie blanco, quebradizo. Carne blanca y espesa. Con el reactivo sulfato ferroso, cambia a naranja intenso. Sabor dulzón, aunque las láminas pueden picar un poco.
Confusiones
La R. IONOCHCLORA o GRISEA, con sulfato ferroso cambia a rosa.
Hábitat
Bosques diversos en zonas montañosas norteñas (Cordillera Cantábrica, País Vasco). Micorriza árboles caducifolios y perennifolios.
Temporada
Otoño.
Cocina
De similar alto nivel de calidad a la R. CYANOXANTHA.
Imágenes
Comentarios
Foto: Enrique Rubio Domínguez. www.asturnatura.com
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