Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula amarissima

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
RUSSULA LEPIDA, var. AMARA
Nombres Populares
RÚSULA AMARGA. RÚSULA AMARÍSIMA
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Sin interés culinario
Descripción macroscópica
Sección: Lilaceinae/Roseinae/Lepidinae. Sombrero hasta 12, de convexo a planoconvexo, mate, con bonita cutícula de color rojo intenso. Láminas adherentes, sin lamélulas, primero blancas y después color crema. Pie corto, hasta 3, lleno, duro, claviforme, de color blanco, a veces luciendo tonos rosados. Carne dura y compacta, blanca. Sabor muy amargo, que perdura en la boca tras hacer la prueba del sabor.
Confusiones
R. LEPIDA es de parecido color rojo, pero su carne no amarga, por lo que es comestible (aunque mediocre).
Hábitat
Bosques diversos, con preferencia planifolios.
Temporada
Verano - Otoño.
Cocina
Resulta incomestible, por su desagradable y muy amargo sabor.
Imágenes
Comentarios
Foto: jmm100717. www.aranzadi-zientziak.org
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