Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Ramaria aurea

Código especie nº
Familia
RAMARIACEAE
Subclase
APHYLLOPHOROMYCETES
Orden
GOMPHALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
CLAVARIA AUREA
Nombres Populares
PATITAS DE RATA. MANITAS. COLIFLOR. ESCOBA. MANETES. CRESTA DE GALLO. ATZAPAR URREGORRI (Eusk). MANETA GROGA, PEU DE RAT GROC, XIXETA (Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible con precauciones
Descripción macroscópica
Monocolor amarillo oro, nunca salmón. De joven es algo más blanca. Tamaño grande, hasta 15 de alto y 20 de ancho. Base blanquecina, poco robusta. Ramificaciones con tallos cilíndricos rígidos, que recuerdan al coral, con final en 2 puntas cortas. Pie en forma de tronco, corto, grueso y ancho, no enrojece al corte. Esporada crema-ocre. Carne blanca inmutable. Sabor suave y agradable.
Confusiones
No confundirla con otras Especies purgantes, como la R. FORMOSA (tricolor, con tronco salmón). La R. FLAVA tiene sus ramas de notorio color azufre (no amarillo oro), esporas más grandes y reacciona ante el sulfato ferroso en verde (no en rojo, como la R. AUREA).
Hábitat
Bosques de hayas, robles, etc.
Temporada
2ª mitad de Verano y todo el Otoño.
Cocina
Tóxica en crudo y cocinada, puede ser purgante, sobre todo si se consume en cantidad o ejemplares viejos. Se recomienda mezclarla de joven con otras setas en guisos, estofados o con patatas.
Imágenes
Comentarios
Foto: Frank Zimmermann. naturfotografen-forum.de
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