Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Russula nigricans

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARYCOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
RUSSULA DISSIMULANS. AGARICUS NIGRICANS
Nombres Populares
RÚSULA ENNEGRECIDA. GIBELILUN ORRIZABAL (Eusk.). CARBONER GROS (Cat.). PEBRAÇ NEGRE (Val.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Compactae. Tonos blanquecinos de joven, negra de adulta, con ennegrecimiento progresivo de sombrero, láminas y pie (pasando por rosa-rojizo). Talla media-grande, 6 a 16. Sombrero al principio globoso, evoluciona a aplanado y deprimido, con margen enrollado al envejecer. Cutícula poco viscosa, rugosa, blanca de joven, después grisácea y negra. Láminas anchas y muy espaciadas, desiguales, frágiles. Pie robusto, duro, cavernoso, cilíndrico y algo estrechado en la base. Carne blanca, gruesa, granulosa, poco putrescible. Inodora, sabor dulce. Al corte, pasa por una fase de color rojizo antes de ennegrecer.
Confusiones
La tóxica RUSSULA ALBONIGRA o ANTHRACINA, al corte, antes de ennegrecer, no enrojece (lo mismo que la R. PSEUDONIGRICANS y R. DENSIFOLIA) y tiene láminas más apretadas.
Hábitat
Bosques mediterráneos de alcornoques, encinas y jaras. Suelos silíceos y calcáreos.
Temporada
Otoño.
Cocina
Al parasitarle el pequeño hongo micófago ASTEROSPHORA LYCOPERDOIDES, lo hace poco apetecible en cocina.
Imágenes
Comentarios
Foto: Eric Strauss. www.myco-vaud.ch
Búsqueda por Género y especie
R
Ramaria abietina Ramaria aurea Ramaria botrytis Ramaria fennica Ramaria flava Ramaria flavescens Ramaria formosa Ramaria fumigata Ramaria gracilis Ramaria largentii Ramaria neoformosa Ramaria pallida Ramaria sanguinea Ramaria stricta Ramaria subbotrytis Rhizina undulata Rhizopogon luteolus Rhizopogon roseolus Rhizopogon vulgaris Rhodocybe gemina Rhodocybe hirneola Rhodocybe nitellina Rhodotus palmatus Rickenella fibula Ripartites metrodii Rosellinia aquila Rozites caperatus Ruhlandiella berolinensis
Russula acrifolia Russula adusta Russula aeruginea Russula albonigra Russula amarissima Russula amoena Russula amoenicolor Russula amoenolens Russula anthracina Russula aquosa Russula aurea Russula aurora Russula azurea Russula badia Russula brunneoviolacea Russula caerulea Russula cessans Russula chloroides Russula claroflava Russula cutrefacta Russula cyanoxantha Russula cyanoxantha, var. peltereaui Russula decipiens Russula decolorans Russula delica Russula densifolia Russula emetica Russula faginea
Russula fellea Russula foetens Russula fragilis Russula grisea Russula heterophylla Russula ilicis Russula illota Russula integra Russula ionochlora Russula juniperina Russula krombholzii Russula langei Russula laurocerasi Russula lepida Russula lepida, var. lactea Russula lutea Russula melliolens Russula mesospora Russula minutula Russula mustelina Russula nauseosa Russula nigricans Russula nobilis Russula ochroleuca Russula olivacea Russula parazurea Russula pascua Russula pectinatoides
Russula persicina Russula poikilochroa Russula pseudointegra Russula puellaris Russula quercilicis Russula risigallina Russula romellii Russula rubra Russula rubroalba, var. albocretacea Russula sanguinea Russula sardonia Russula sororia Russula subfoetens Russula torulosa Russula turci Russula urens Russula vesca Russula veternosa Russula vinosa Russula violeipes Russula violeipes, var. citrina Russula virescens Russula xerampelina Russula xerampelina, var. erythropoda Russula xerampelina, var. fuscoochracea