Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Hygrophorus olivaceoalbus

Código especie nº
Familia
HYGROPHORACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AGARICUS BRUNNEUS. AGARICUS ADUSTUS. AGARICUS LIMACINUS, var. OLIVACEOALBUS
Nombres Populares
HIGRÓFORO OLIVA Y BLANCO. EZKO OLIBA-ZURI (Eusk.). LLENEGA NEGRE (Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Sección: Colorati. Sombrero 3-5, de cónico a aplanado-deprimido, con mamelón obtuso central, margen incurvado. Cutícula gruesa, tenaz, muy viscosa en tiempo húmedo, color pardo-oliva o marrón-gris-amarillento, más oscuro en el centro. Láminas algo decurrentes, espaciadas, gruesas, muy blancas. Pie largo (hasta 20), esbelto, curvado, con collar blanco arriba y por debajo decorado con franjas concoloras con el sombrero. Carne gruesa bajo el mamelón y delgada en el borde, blanco-amarrillo en el disco. Olor y sabor débil, agradable. Esporada blanca, esporas lisas, elípticas, hialinas.
Confusiones
H. TEPHROLEUCUS, decorado en sombrero y pie con escamas (no en franjas). H. LIMACINUS o LATITABUNDUS, sin tonos oliváceos, sombrero más carnoso y robusto (como H. DICHROUS).
Hábitat
Entre la vegetación musgosa del sotobosque de abeto rojo y coníferas.
Temporada
Fin de Verano a fin de Otoño. Grandes grupos.
Cocina
Comestible, pero menos carnosa que H. dichrous y limacinus. Es recomendable retirar la cutícula, demasiado viscosa o babosa.
Imágenes
Comentarios
Federico Calledda. www.funghiitaliani.it
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