Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
imprimir
Género y especie

Helvella juniperi

Código especie nº
Familia
HELVELLACEAE
Subclase
ASCOMYCETES
Orden
PEZIZALES
Clase
ASCOMYCOTINA
Sinónimos
HELVELLA LACUNOSA. HELVELLA EPHIPPIUM
Nombres Populares
OREJA DE GATO NEGRA. HELVELLA DE LOS ENEBROS
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible con precauciones
Descripción macroscópica
Ascocarpo 3-6 (hasta 10) alto x 2-3 grueso, liso, formado por 2-3 lóbulos cerebriformes irregulares, en forma de silla de montar, color gris-negruzco. Cara interna no himenial de color más claro. Pie 3-5 alto, estéril, hueco, con profundas costillas longitudinales separadas por cavernas irregulares, color negruzco arriba y blanco-gris en la base. Carne delgada, frágil en el sombrero y más elástica en el pie. Débil olor-sabor. Esporas anchamente elipsoidales/cilíndricas, de extremos redondeados, lisas, hialinas, con gran gútula central y otras pequeñas en los polos. Ascas octospóricas, no amiloides.
Confusiones
H. LACUNOSA, pie blanco (no grisáceo), esporas menores. H. HELVELLULA, talla menor, himenio en forma de copa, pie muy corto.
Hábitat
Encinar, coníferas de clima termófilo. También dunas playeras y carboneras de encinar. “Juniperi” = enebro y otras plantas mediterráneas (jara, madroño, espino…).
Temporada
Otoño. Abundante, aunque suele pasar desapercibida.
Cocina
Desecación o cocción previa de 20 minutos mínimo, tirando el agua.
Imágenes
Comentarios
Foto: Enrique Rubio Domínguez. www.asturnatura.com
Búsqueda por Género y especie
H