Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Cantharellus cinereus

Código especie nº
Familia
CANTHARELLACEAE
Subclase
APHYLLOPHOROMYCETES
Orden
CANTHARELLALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
CRATHERELLUS y PSEUDOCRATHERELLUS CINEREUS. MERULIUS CINEREUS
Nombres Populares
TROMPETA DE LOS MUERTOS CENICIENTA. TROMPETA NEGRA. SALTSA PERRETXIKO ARANUSAIN (Eusk.). TROMPETA CENDROSA (Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sombrero 3-5, embudado. Cutícula no separable, color gris pardo oscuro o marrón negruzco (más pálida en tiempo seco), fibriloso, velloso, escamoso hacia el borde, que es delgado, incurvado, ondulado, lobulado y algo más claro. Himenio muy venado (parecido a láminas), color ceniza negro, con pliegues gruesos, decurrentes y espaciados. Pie carnoso, casi siempre lleno pero a veces hueco, más delgado en la base. Carne muy delgada. Olor muy perfumado a ciruela y sabor dulce.
Confusiones
El C. CARBONARIUS tiene el pie más largo y siempre está lleno. El CRATHERELLUS CORNUCOPIOIDES tiene el himenio menos venado, pie hueco o tubular y menos olor afrutado.
Hábitat
Bosques latifolios y mixtos (encinas, fresnos, hayas, robles).
Temporada
Final de Verano y Otoño. Sale mezclado con Crathererllus Cornucopioides.
Cocina
Dejándolo secar es fácilmente conservable.
Imágenes
Comentarios
Foto: Enrique Rubio Domínguez. www.asturnatura.com
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